ben le tuf, c'est le calcaire et les oxydes de l'eau qui se solidifient sur les mousses, d'où les concrétions et ces formes étranges...
Pour l'interdiction, sans doute que dans les parcs naturels protégés, cela est interdit, mais sinon pas d'interdiction, puisque le matériau est utilisé dans le bâtiment, qu'il est conforme aux DTU, vendu en jardinerie pour la décoration extérieure et donc forcément extrait de tufières.